吉兆

11日の日経新聞の春秋から
代金の二重取りになる不適切な行為を従業員に強いるのは、経営者失格だ。客を欺く行為に同情の余地はないが、まだ食べられる物を捨てるのがもったいないと いう気持ちは分からぬでもない。しかも高価な食材に手をかけた料亭の味だ。勉強のため若い店員に食べさせていたなら、むしろ老舗らしい美談だった。
この部分、非常に納得。

昔は食べ物を粗末にするテレビ番組は非難された。最近では、女性芸能人が高い食材でまずい料理を作り男性が吐いてみせる番組が人気だ。美味礼賛に大食いと 飽食の日本。その隣でグルメ化が進む中国が世界の食材を吸い込む。使い回しはとんでもないが、問題をそう片づけるだけでは、それこそ、もったいない。



新聞、実は記事よりこの部分と社説は欠かさずに読むようにしている。