バイブル

UNIX屋のバイブルとしては詳解UNIXプログラミングがお勧めです。

この本を読んだきっかけは「仮想端末のフック」が目的だったんですが、他にもプロセス制御、シグナル、プロセス間通信などUNIXシステムを勉強する上で避けて通れない話題が書かれてます。
UNIX以外の、BSDやLinux等もほぼ同じように作られている経緯もあって、参考になります。

# POSIX準拠のWindowsNT系列はどうなんでしょ？　私、そっち方面あまり明るくないから・・・